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職務経歴書の各フォーマットの特徴
①逆編年体式：直近の職歴から書く（一般的）
最も広く使われているフォーマットです。直近の職歴を最初に記載し、過去に遡る形で経歴を書いていきます。採用担当者が「現在に近い経験」から読み始められるため、転職回数が少なく、キャリアが一貫している方に特に適しています。中途採用の場面では標準的な形式として認識されており、業界・職種を問わず幅広く活用できます。迷った場合はまずこの形式を選ぶとよいでしょう。
逆編年体式が向いている人：
- 直近1〜2社に採用要件へ直結する業務や実績がある人
- 最新の技術での成果が評価されやすい職種
②編年体式：過去の経歴から現在を書く
時系列の古い順に職歴を記載していくフォーマットです。経歴の流れや成長の過程が自然に伝わるため、キャリアに一貫したストーリーがある方や、段階的にスキルを積み上げてきた方に向いています。ただし、採用担当者が最も注目する「直近の経験」にたどり着くまでに時間がかかるというデメリットもあります。応募先から指定がある場合や、キャリアの積み重ねを強調したい場合に有効です。
編年体式が向いている人：
- 20代前半などキャリアの浅い人
- 同一領域・同一業務での継続的な経験をアピールしたい人
③キャリア式：業務や職種の種類ごとにまとめて書く
職歴を時系列ではなく、業務内容や職種のカテゴリごとにまとめて記載するフォーマットです。複数の会社で似た業務を担当してきた方や、異なる企業でも共通するスキルや実績をアピールしたい方に適しています。応募職種に関連する経験を前面に出せるため、キャリアチェンジや業種・職種を絞った転職活動において特に効果を発揮します。一方、在籍期間や経歴の流れが見えにくくなる点には注意が必要です。
キャリア式が向いている人：
- 重点的にアピールしたい職種や経験が複数の会社や部署にまたがる人
- 転職回数が多く、色んな職種経験がある人
- 社会人経験が長く、色んな職種経験がある人
④スキルシート式：プロジェクト単位で書く
携わったプロジェクトごとに、期間・規模・担当役割・使用技術・成果などを詳細に記載するフォーマットです。ITエンジニアやデザイナー、コンサルタントなど、プロジェクト単位で業務が完結する職種において広く使われています。採用担当者が「どのような案件に、どのような形で関わったか」を具体的に把握しやすいのが大きな特徴です。技術スタックや実績を可視化しやすく、即戦力としてのアピールに優れています。
スキルシート式が向いている人：
- 専門性の高い職種の人
- プロジェクト単位で成果を明確に示したい人
飲食店の職務経歴書の書き方・例文
① 年月日（提出日）と氏名
書き方のポイント
まず具体的な例を見てみましょう。
例文
令和7年4月10日
氏名 松本 拓也（まつもと たくや）
解説
職務経歴書の冒頭には、提出日と氏名を明記します。
日付は書類を提出する当日の日付を記載するのが基本です。「令和◯年◯月◯日」の元号表記でも「20XX年◯月◯日」の西暦表記でも問題ありませんが、セットで提出する履歴書と表記を統一しておくことが望ましいです。
氏名はフルネームで記載し、読み間違えが生じやすい漢字が含まれる場合はふりがなを添えましょう。飲食店の採用では店長やオーナーが直接書類を確認するケースも多く、冒頭の基本情報を丁寧に整えることが第一印象を左右します。
② 職務要約（職務概要）
書き方のポイント
まず具体的な例を見てみましょう。
例文
私はこれまで約10年間、イタリアンレストランおよびカジュアルダイニングにおいてホールスタッフ・店長補佐として従事してまいりました。接客・ホール業務を中心に、仕込み補助・在庫管理・スタッフシフト作成まで幅広く担当し、直近3年間は店長補佐として15名のスタッフをまとめてきました。月間売上1,200万円規模の店舗運営に携わった経験を活かし、貴社の店舗運営の安定化とお客さまへのサービス品質向上に貢献したいと考えております。
解説
職務要約は、採用担当者があなたの飲食業界でのキャリアの全体像を短時間で把握するために読む箇所です。書類が複数集まる採用の現場では、この職務要約が「続きを読んでもらえるか」の分岐点になります。
文字数の目安は150〜300字程度。「①経験年数・業態・ポジション → ②担当してきた主な業務 → ③役割・立場 → ④応募先への貢献意欲」という流れで書くと、読み手に伝わりやすい文章になります。
イタリアン・和食・居酒屋・カフェ・ファストフードなど、経験した業態と店舗の規模感を明示することで、採用担当者が自店のニーズと照合しやすくなります。ホールなのかキッチンなのか、あるいは両方経験しているのかも積極的に盛り込みましょう。
③ 活かせる経験、知識、スキル
書き方のポイント
まず具体的な例を見てみましょう。
例文
活かせる経験・知識・スキル
・ホール接客業務全般（オーダーテイク・料理提供・会計・クレーム対応） ・店長補佐としてのスタッフマネジメント（15名規模・シフト作成・育成） ・売上管理・日次レポート作成・月次棚卸対応 ・食材発注・在庫管理・ロス削減への取り組み経験 ・POSレジ操作・予約管理システム（TableCheck）の操作 ・ワインのペアリング提案・ソムリエ資格取得に向けた知識習得中 ・英語での基本的な接客対応（外国人観光客への案内経験あり）
解説
このセクションは、採用担当者が「この人はうちの店で即戦力として働けるか」を判断するために最も注目する欄のひとつです。
箇条書きで簡潔に記載するのが基本スタイルです。「接客経験があります」という曖昧な表現より、「15名規模のスタッフマネジメントを◯年担当」「月間売上◯百万円規模の店舗でのホール業務」のように具体的な規模・役割・経験年数を盛り込むことで、説得力が格段に上がります。
使用経験のある予約管理システムやPOSレジのシステム名を具体的に記載することも、採用担当者への即戦力感を高めるポイントです。応募先の業態や求めるスキルを求人票で確認し、合致する経験を優先して記載しましょう。
④ 会社（勤務先）概要
書き方のポイント
まず具体的な例を見てみましょう。
例文
会社名：株式会社グランドテーブル 屋号・店舗名：リストランテ・ベッラ 青山本店 業態：イタリアンレストラン（コース料理・アラカルト） 所在地：東京都港区青山 席数：60席（個室2室含む） 営業時間：11:30〜14:30 / 18:00〜22:30 月間売上：約1,200万円 スタッフ数：社員5名・アルバイト10名（計15名）
解説
勤務先の概要を記載する目的は、採用担当者があなたがどのような規模・業態の店舗で経験を積んできたかを正確に把握するためです。
飲食店特有の情報として「業態・席数・月間売上・スタッフ数」を記載することが重要です。席数と月間売上は店舗の規模感を示す指標となり、スタッフ数はどのような体制の中で働いてきたかが伝わります。高級レストランかカジュアルな業態かによって、求められるサービスレベルも異なるため、業態を正確に記載することが大切です。
複数の店舗・会社を経験している場合は、在籍した勤務先ごとに概要を記載します。チェーン店と個人経営店では業務の幅や裁量が異なるため、それぞれの特色を正直に伝えることを意識しましょう。
⑤ 職務経歴
書き方のポイント
まず具体的な例を見てみましょう。
例文
【株式会社グランドテーブル リストランテ・ベッラ 青山本店】 在籍期間：2019年6月〜現在（5年10ヶ月） 雇用形態：正社員 役職：ホールスタッフ（2019年〜）→ チーフ（2021年〜）→ 店長補佐（2022年〜）
■ 担当業務 ・ホール全般（予約受付・席案内・オーダーテイク・料理提供・会計・見送り） ・コース料理の説明・ワインペアリングの提案・アレルギー対応 ・クレーム対応・イレギュラー対応（予約ミス・料理の遅延など） ・スタッフ15名のシフト作成・育成・日次ミーティングの進行 ・食材発注・在庫管理・月次棚卸・ロス管理 ・売上日報の作成・月次売上レポートの店長への報告補助 ・新人スタッフへの接客マニュアルを作成・OJT指導
■ 主な実績・取り組み ・ホールオペレーションの動線を見直し、料理提供時間を平均3分短縮。顧客アンケートの「料理提供スピード」の満足度が前年比18ポイント向上。 ・新人スタッフ向け接客マニュアルを独自に作成し、育成期間を従来の3ヶ月から2ヶ月に短縮。店舗全体のスタッフ定着率が改善。 ・ランチタイムの回転率向上施策として、コース料理の提供順序を調整。月間ランチ売上が施策導入前比で約15%増加。
【有限会社フードクリエイト 居酒屋「和蔵」新橋店】 在籍期間：2015年4月〜2019年5月（4年2ヶ月） 雇用形態：正社員 役職：ホールスタッフ
■ 担当業務 ・ホール接客全般（オーダーテイク・料理提供・会計） ・宴会コース対応（20〜50名規模の団体客への対応） ・POSレジ操作・締め作業・売上集計 ・アルバイトスタッフへの業務指導
■ 主な実績・取り組み ・繁忙期（忘年会・新年会シーズン）の宴会オペレーションを安定化させるため、ポジション分担表を独自に作成。繁忙期のクレーム件数がゼロに。
解説
職務経歴は飲食店の職務経歴書において最もボリュームを持たせるべきパートです。採用担当者は「どの業態の店舗で・どのポジションを担当し・どのような成果を出したか」を詳しく知りたいと考えています。
在籍期間は月単位で記載し、役職の変遷も明示しましょう。ホール・キッチン・マネジメントそれぞれの経験範囲を明確に分けて書くと、採用担当者が業務イメージを持ちやすくなります。
実績は「数値・改善率・顧客満足度の変化」を使って表現することが大切です。「料理提供時間を◯分短縮」「満足度が◯ポイント向上」「売上が◯%増加」など、行動とその結果が伝わる書き方を意識しましょう。飲食業では感覚的な表現になりがちなため、数値化できる実績は積極的に数字で示すことが採用担当者への信頼感を生みます。
⑥ 資格・特技など
書き方のポイント
まず具体的な例を見てみましょう。
例文
資格・免許 ・食品衛生責任者 2015年4月取得 ・普通自動車第一種運転免許 2014年3月取得 ・ソムリエ試験 一次試験合格（二次試験対策中・2025年取得予定） ・TOEIC 640点（2023年6月受験）
特技・その他 ・ワインの基礎知識・産地・品種・ペアリング提案（独学3年） ・英語での基本的な接客対応（外国人観光客への案内・メニュー説明） ・Excelを用いた売上管理・シフト管理表の作成
解説
飲食業の資格欄では、食品衛生責任者を最初に記載するのが基本です。店舗運営に必須の資格であり、採用担当者への安心感につながります。
調理師免許・栄養士資格・バリスタ資格・ソムリエ資格など、応募する業態に関連する資格は積極的に記載しましょう。取得途中の資格は「◯◯ 取得予定（20XX年◯月）」と添えることで、スキルアップへの意欲をアピールできます。
特技欄には、ワインや料理の専門知識・語学力・PCを使った業務管理スキルなど、飲食業務に直結する内容を具体的に書くことが効果的です。特に語学力は訪日外国人の増加に伴い、採用担当者への訴求力が高まっています。
⑦ 自己PR
書き方のポイント
まず具体的な例を見てみましょう。
例文
私の強みは、現場の課題を自ら発見し、チーム全体の動きを改善するオペレーション改善力です。
店長補佐として着任した際、ランチタイムに料理提供が遅れてお客さまをお待たせする場面が頻繁に発生していました。原因を分析したところ、ホールとキッチンの連携が取れておらず、提供順序にばらつきが生じていることが判明しました。ホールスタッフとキッチンスタッフが共有できるオーダー管理ボードを導入し、提供優先順位を見える化した結果、料理提供時間を平均3分短縮することができました。顧客アンケートの「料理提供スピード」の満足度は前年比18ポイント向上し、リピーターの増加にもつながりました。
また、新人スタッフが短期間で独り立ちできるよう、接客マニュアルを一から作成しました。育成期間を3ヶ月から2ヶ月に短縮し、スタッフの定着率向上にも貢献することができました。
貴社においても、現場目線の改善提案とチームの育成を通じて、店舗全体のサービス品質向上に貢献してまいります。
解説
自己PRは「飲食業の即戦力として自分の価値を採用担当者に伝える場」です。「お客さまへの丁寧な対応ができます」「チームワークを大切にしています」という表現は多くの応募者が書くため、それだけでは差別化できません。具体的なエピソードと、その行動によってもたらされた数値・変化・評価をセットで書くことが重要です。
構成は「①自分の強みを一文で提示 → ②その強みを発揮した具体的なエピソードと数値を伴う結果 → ③応募先での活かし方・貢献意欲」の順が効果的です。
文字数の目安は250〜400字程度。職務要約と内容が重複しすぎないよう、異なるエピソードや視点を使うことで書類全体に奥行きが生まれます。応募先がファインダイニングかカジュアル業態か、新規オープンか既存店舗かによって「高い接客品質」「効率的なオペレーション」「スタッフ育成力」など、強みの見せ方を応募先のニーズに合わせて調整することが採用通過率を上げる重要な戦略です。
よくある質問
Q. 飲食店の職務経歴書は何枚が適切ですか？
A. A4用紙で1〜2枚が目安です。経験年数が5年未満であれば1枚にまとめることが推奨されます。複数の店舗・会社を経験しているベテランの場合は2枚でも問題ありませんが、3枚以上は読まれにくくなるため、内容を取捨選択して簡潔にまとめましょう。記載量より「業態・ポジション・実績の明確さ」を優先することが大切です。
Q. アルバイト経験しかない場合、職務経歴書は書けますか？
A. 問題ありません。アルバイトであっても、飲食業での実務経験は十分なアピール材料になります。担当した業務内容・在籍期間・役割（リーダー経験の有無など）を具体的に記載しましょう。「アルバイトリーダーとして新人の指導を担当した」「繁忙期に50名規模の宴会対応を経験した」など、役割の大きさや業務の幅を丁寧に書くことで、採用担当者に実力を伝えることができます。
Q. ホール経験しかなく、キッチン経験がない場合はどうすればいいですか？
A. ホール経験の深さと幅を丁寧にアピールしましょう。接客の質・クレーム対応・マネジメント経験・売上管理など、ホール業務で身につけた多面的なスキルを具体的に記載することが大切です。また、キッチンへの興味や学ぶ意欲がある場合は自己PRで触れることで、前向きな姿勢をアピールできます。キッチンとホールの両方を求める求人には、料理の知識や食材への関心も積極的に書きましょう。
Q. 短期間での転職が多い場合、職務経歴書にどう書けばいいですか？
A. すべての職歴を正直に記載したうえで、転職理由や学んだことを添えましょう。飲食業は業界全体として転職・移動が多い業種でもあるため、短期間の在籍歴だけで不利になるとは限りません。それぞれの職場で何を学び・何に貢献したかを丁寧に書くことで、経験の密度を伝えることができます。また、職務要約や自己PRで「多様な業態での経験が強みになっている」という形でポジティブに表現することも有効です。
Q. 飲食業から異業種への転職を目指す場合、職務経歴書はどう書けばいいですか？
A. 飲食業で培ったスキルを、応募先の業種の言葉に置き換えて書きましょう。たとえば「接客力→顧客対応力・コミュニケーション力」「スタッフマネジメント→チームリーダー経験」「売上管理→数値管理・PDCAの実践」など、異業種でも通用するスキルとして言語化することが大切です。自己PRでは、飲食業での経験がどのように応募先の業務に活きるかを具体的に説明することで、ポテンシャルを伝えることができます。
Q. 職務経歴書はWordとPDFのどちらで提出すればいいですか？
A. 特に指定がなければPDF形式での提出をおすすめします。PDFで提出することで、相手のパソコン環境に関わらずレイアウトが崩れません。飲食店への応募では持参・郵送・メール添付などさまざまな提出方法が求められる場合があるため、提出方法の指示に必ず従いましょう。持参する場合は印刷して提出しますが、その際もPDFをA4用紙に印刷したものが整った仕上がりになります。提出前にファイルを開いて、レイアウト・改行・余白に問題がないかを確認してください。
