給食調理の職務経歴書テンプレート/フォーマット【PDF/スマホダウンロード可】

給食調理の職務経歴書テンプレートはこちら

給食調理の職務経歴書の書き方・例文

① 年月日（提出日）と氏名

例文

令和7年4月1日 鈴木 花子

書き方のポイント

年月日は職務経歴書を提出する日付を記入します。西暦・和暦どちらでも構いませんが、履歴書と表記を統一するのがマナーです。氏名はフルネームで記載し、読み間違えられやすい漢字の場合はふりがなを添えると親切です。

② 職務要約（職務概要）

例文

私はこれまで8年間、小学校給食センターおよび介護老人福祉施設において給食調理員として従事してまいりました。1日最大600食の大量調理を担当し、衛生管理マニュアルに基づいた安全な食事の提供に努めてきました。また、アレルギー対応食や嚥下調整食の調理経験もあり、利用者一人ひとりの状態に合わせた食事作りを実践してきました。貴施設においても、これまでの経験を活かし、安全・安心でおいしい給食の提供に貢献したいと考えております。

書き方のポイント

職務要約は採用担当者が最初に読む部分です。「何年・どの施設・どんな業務・どんな実績」を3〜5文程度でまとめましょう。給食調理の場合は、1日の提供食数や対応してきた食種（アレルギー食・嚥下食など）を具体的に盛り込むと、即戦力としての印象を与えることができます。最後に「貴施設でどう貢献したいか」を添えると志望意欲も伝わります。

③ 活かせる経験・知識・スキル

例文

【経験】 ・小学校給食センターでの大量調理経験（1日最大600食・8年間） ・アレルギー対応食（卵・乳・小麦・そば・落花生）の調理・管理 ・介護施設における嚥下調整食（学会分類2021コード0〜4）の調理 ・検収・食材管理・在庫管理の担当経験 ・調理スタッフ3名のリーダー業務

【知識】 ・大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく衛生管理 ・HACCP対応（温度管理・記録・CCP管理） ・食物アレルギーの基礎知識と誤提供防止の手順 ・栄養士・管理栄養士との連携による献立対応

【スキル】 ・食材の仕込み・下処理から盛り付け・配膳までの一連の調理スキル ・回転釜・スチームコンベクションオーブン等の大型調理機器の操作 ・調理日報・温度管理記録表の記入・管理

書き方のポイント

「経験・知識・スキル」の3つに分けて箇条書きにすると、採用担当者がスペックを一目で把握できます。給食調理職では衛生管理やHACCPへの対応力、アレルギー・嚥下食への対応経験が特に評価されます。使用したことのある大型調理機器の名称も具体的に記載しておくと、即戦力性のアピールにつながります。

④ 会社（勤務先）概要

例文

施設名： 〇〇市立学校給食センター（運営：株式会社〇〇フードサービス） 業種： 給食業（学校給食） 事業内容： 市内小・中学校への給食調理・提供（対象校14校・提供食数約5,000食／日） 従業員数： 45名（調理スタッフ含む） 勤務期間： 2017年4月 〜 2023年3月

書き方のポイント

給食調理の場合、施設の運営形態（直営・委託）、提供先（学校・病院・介護施設など）、1日の提供食数を記載すると業務規模が伝わりやすくなります。委託会社に所属していた場合は「運営：〇〇株式会社」のように記載しましょう。複数の職場を経験している場合は、直近の職場から逆順に記載するのが一般的です。

⑤ 職務経歴

例文

2017年4月 〜 2023年3月　〇〇市立学校給食センター（株式会社〇〇フードサービス）　調理スタッフ

＜担当業務＞

■ 大量調理・衛生管理（2017年4月 〜 2023年3月） ・市内小・中学校14校分、1日最大600食の給食調理（主食・主菜・副菜・汁物） ・食材の検収・下処理・調理・盛り付け・配缶の一連の作業を担当 ・大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく調理前・調理中・調理後の衛生チェック ・調理機器（回転釜・スチームコンベクションオーブン・食器洗浄機）の操作・清掃・点検 ・温度管理記録表・調理日報の記入および保管

■ アレルギー対応食の調理（2019年4月 〜 2023年3月） ・卵・乳・小麦・そば・落花生の5品目を中心とした除去食・代替食の調理 ・専用調理器具・専用トレーを使用した誤提供防止の徹底 ・担任教諭・栄養士との確認フローに基づく提供前チェックの実施

■ リーダー業務（2021年4月 〜 2023年3月） ・調理スタッフ3名の業務進捗管理・作業割り当て ・新人スタッフへの衛生管理・調理手順の指導 ・栄養士との献立打ち合わせへの参加・現場からの意見反映

2023年4月 〜 現在　社会福祉法人〇〇会　〇〇特別養護老人ホーム　調理スタッフ

＜担当業務＞

■ 介護食・嚥下調整食の調理（2023年4月 〜 現在） ・入居者100名分の朝・昼・夕3食の調理を担当 ・学会分類2021に基づくコード0〜4の嚥下調整食の調理・盛り付け ・とろみ剤の使用・濃度管理および提供前の最終確認 ・栄養士・介護スタッフと連携した個別対応食（塩分制限・糖質制限）の調理

＜実績＞ ・アレルギー対応食の誤提供件数ゼロを6年間継続 ・作業手順の見直しにより、調理後の後片付け工数を1日あたり約30分短縮 ・新人スタッフ5名の衛生管理指導を担当し、早期戦力化に貢献

書き方のポイント

職務経歴は職務経歴書の中で最も重要なセクションです。担当してきた施設の種別・提供食数・食種を明確にしたうえで、業務内容を箇条書きで具体的に記載しましょう。実績は必ず数字で示すことが大切で、「誤提供ゼロを〇年継続」「工数を〇分短縮」のように記載することで貢献度が明確に伝わります。複数の職場を経験している場合は、それぞれ施設名・雇用形態・勤務期間を明記し、時系列で整理します。

⑥ 資格・特技など

例文

【資格】 ・調理師免許　2016年3月取得 ・食品衛生責任者　2017年4月取得 ・介護食士2級　2023年9月取得 ・普通自動車第一種運転免許　2014年3月取得

【特技・その他】 ・嚥下調整食の調理（学会分類2021コード0〜4対応） ・大型調理機器（回転釜・スチコン・真空包装機）の操作経験 ・QC活動への参加経験（衛生管理マニュアルの改訂に携わる）

書き方のポイント

給食調理職では調理師免許・食品衛生責任者が特に評価されます。取得済みの資格は必ず取得年月とともに記載しましょう。特技欄には、業務に直結するスキル（嚥下食の調理・大型機器の操作経験など）を記載すると採用担当者の目に留まりやすくなります。現在取得を目指している資格がある場合は「〇〇取得に向けて勉強中」と記載することで、向上心のアピールにもなります。

⑦ 自己PR

例文

私の強みは「衛生管理への徹底したこだわり」と「利用者に寄り添った食事作り」です。

給食調理において最も重要なのは、安全な食事を提供することだと考えています。アレルギー対応食の担当を任されてからは、誤提供防止のチェックフローを自ら整理・提案し、担当した6年間で誤提供件数ゼロを継続することができました。些細な確認作業も絶対に省略しないという姿勢を、現場のスタッフにも指導・共有してきました。

また、介護施設での勤務を通じて、利用者の方が「おいしい」と感じられる食事を提供することの大切さを改めて学びました。嚥下機能が低下している方に対しても、見た目の美しさや食材の風味を損なわないよう工夫しながら調理することを意識しており、栄養士や介護スタッフと積極的にコミュニケーションをとりながら個別対応に努めてきました。

貴施設においても、安全・安心を最優先にしながら、召し上がる方に喜んでいただける給食の提供に誠実に取り組んでまいります。

書き方のポイント

自己PRは「強み → 具体的なエピソード → 入社後の貢献」という三段構成で書くと読みやすくなります。給食調理職では衛生管理への意識・チームワーク・利用者への配慮が特に評価されます。「何をしたか」だけでなく「なぜそうしたのか・どんな結果になったか」を盛り込むことで、単なる業務説明にならない説得力のある自己PRになります。

よくある質問

Q1. 給食調理の職務経歴書はどのくらいの分量が適切ですか？

A. A4用紙1〜2枚程度が目安です。経験が浅い場合や1社のみの勤務であれば1枚にまとめ、複数施設での経験がある場合は2枚程度にまとめましょう。読みやすさを重視し、余白や箇条書きを活用してすっきりした見た目にすることが大切です。

Q2. 調理師免許がない場合でも職務経歴書を書けますか？

A. 調理師免許がなくても職務経歴書は作成できます。その場合は、実務で培ってきた調理経験・衛生管理の実践・対応できる食種などを丁寧に記載することで、実力をアピールしましょう。また、現在調理師試験の受験を目指している場合は「取得に向けて勉強中」と記載することで、積極的な姿勢を示すことができます。

Q3. パート・アルバイトでの給食調理経験も職務経歴書に書いてよいですか？

A. 書いて問題ありません。雇用形態にかかわらず、給食調理の実務経験は採用担当者にとって重要な判断材料です。「パートタイム」「アルバイト」と雇用形態を明記したうえで、担当業務・提供食数・勤務期間を正確に記載しましょう。

Q4. 異なる施設（学校・病院・介護施設など）での経験がある場合、どのように書けばよいですか？

A. 直近の施設から順番に記載する逆時系列順が基本です。施設ごとに会社（施設）概要と職務経歴を分けて記載し、それぞれの提供食数・食種・担当業務・実績を明記しましょう。異なる施設での経験は「幅広い現場対応力」のアピールにもなるため、各施設で培ったスキルの違いが伝わるように書くことがポイントです。

Q5. ブランク（空白期間）がある場合はどのように書けばよいですか？

A. ブランク期間は隠さず、理由を簡潔に記載するのが誠実な対応です。育児・介護・療養などの場合は「育児のため休職」「家族の介護に専念」などと一言添えましょう。ブランク中に調理師試験の勉強や食に関するボランティア活動などをしていた場合は、それも記載することでプラスの印象を与えられます。

Q6. 給食調理から異職種に転職する場合、どのように書けばよいですか？

A. 給食調理で培ったスキル（衛生管理・チームワーク・時間管理・細やかな気配り）が転職先でどう活かせるかを明確に伝えることが大切です。職務要約や自己PRで「給食調理での〇〇という経験が、御社の〇〇業務に直結する」という接点を具体的に示しましょう。異職種転職ではスキルの汎用性を前面に出した書き方が効果的です。